Nóż Gyutoh ZWILLING Miyabi 5000 MCD 67 Steel 1 szt.

Podczas gdy większość noży szefa kuchni poprzestaje na jednym rodzaju stali, Miyabi 5000 MCD 67 Gyutoh otacza rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide 67 warstwami okładziny damasceńskiej, a następnie hartuje całość w niskiej temperaturze do 66–67 HRC. Efektem jest ostrze, które utrzymuje skalpelową ostrość przez długie sesje przygotowań, a jednocześnie jest odporne na korozję i wyszczerbienia z spokojem znacznie cięższego noża.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń ze stali proszkowej MC67 MicroCarbide, hartowany do 66–67 w skali Rockwella dla ekstremalnego utrzymania ostrza
• 67-warstwowa okładzina damasceńska o wzorze kwiatowym z ręcznie ostrzoną symetryczną krawędzią Honbazuke (ok. 9,5–12° na stronę)
• Proces hartowania w niskiej temperaturze CRYODUR® dla zwiększonej wytrzymałości i odporności na korozję
• Tradycyjna rękojeść z drewna brzozy masurskiej w kształcie litery D, pełny trzpień, ze stalowym bolsterem
• Ręcznie wykonany w Seki w Japonii — każdy nóż jest jednoczęściowym dziełem sztuki użytkowej

W codziennym użytkowaniu

Ostrze o długości 200 mm to idealny wybór dla kuchni domowej lub profesjonalnej: wystarczająco długie, by pokroić antrykot jednym czystym cięciem, a jednocześnie zwrotne, by posiekać szalotkę bez zmęczenia. Rękojeść w kształcie litery D pasuje do praworęcznego chwytu szczypcowego, a pełny trzpień i bolster balansują nóż w okolicy bolstra, zapewniając precyzyjną kontrolę. Niezależnie od tego, czy dzielisz kurczaka, szatkujesz bazylię, czy porcjujesz sashimi, geometria krawędzi przesuwa się przez produkt z minimalnym klinowaniem.

Pełna specyfikacja

• Typ noża: nóż szefa kuchni Gyutoh
• Seria: Miyabi 5000 MCD 67
• Rdzeń ostrza: stal proszkowa MicroCarbide (MC67)
• Okładzina ostrza: stal damasceńska 67 warstw, wzór kwiatowy
• Twardość ostrza: 66–67 HRC
• Długość ostrza: 200 mm (ok. 8 cali)
• Krawędź: symetryczna Honbazuke, ok. 9,5–12° na stronę
• Rękojeść: drewno brzozy masurskiej, tradycyjny kształt D
• Trzpień: pełny
• Bolster: stal nierdzewna
• Produkcja: hartowanie w niskiej temperaturze CRYODUR®
• Pochodzenie: ręcznie wykonany w Seki w Japonii
• Odporność na korozję: wysoka
• Zalecane zastosowanie: krojenie w plastry, kostkę, siekanie, szatkowanie
• Ostrzenie: osełka lub stal ceramiczna

Uwaga końcowa

To nie jest nóż, który się wymienia; to nóż, który się przekazuje dalej. Miyabi 5000 MCD 67 wynagradza właściwą pielęgnację dziesięcioleciami bezwysiłkowego cięcia — i wygląda równie zachwycająco na magnetycznym pasku, jak i w dłoni.